Nell’ ultima intervista ad Enzo Vizzari a Striscia la notizia, gli abbiamo sentito dire che la cucina del Don Alfonso non è all’altezza di tutto il contesto. Bene, per noi è assolutamente vero il contrario. Di fronte ad una affermazione del genere potremmo stare a discutere 100 anni, perché materia tanto soggettiva. Ora in qualsiasi disputa tra due persone soltanto le terze parti possono dare un contributo utile a chiarire le idee. E noi, non essendo editori e né giornalisti , possiamo solo controbattere con i fatti, poi sarà il lettore a farsi la propria opinione.
Veniamo alle altre guide italiane nel 2009:
Miglior ristorante d’Italia per la guida BMW
Miglior ristorante d’Italia per la guida Quattroruote
Al Top per la guida del Gambero Rosso
Nei primissimi posti per la guida Michelin
La stampa internazionale in questi ultimissimi anni ci ha più volte inseriti nelle classifiche dei 10 migliori ristoranti del mondo, per fare qualche nome:
NEW YORK TIMES (riportatoper completezza in calce a questo articolo)
HERALD TRIBUNE
DELICE
E poi ci sono i risultati economici, da 10 anni siamo a S.Agata in crescita, anche in questi anni di crisi!
Ancora, oggi siamo presenti come ristorante in 8 tra le location più prestigiose del Pianeta e ci chiamano per avere i nostri servizi di consulenza i gruppi imprenditoriali più prestigiosi del mondo: non pensiamo che ci chiamino perché siamo simpatici.
Il pericolo di ogni guida dei ristoranti è la soggettività ed il rischio di diventare uno strumento autoreferenziale, piuttosto che un aiuto a chi deve scegliere dove andare a mangiare. Ecco ora, a nostro modesto parere, la “sua” guida è diventata solo strumento di esercizio di un potere massimamente soggettivo , perché di fatto, per scelta editoriale, dalla valutazione del punteggio di un ristorante è stato eliminato qualsiasi riferimento ad elementi oggettivi.
Scusateci per questa polemica, ma dopo 40 anni di lavoro abbiamo ritenuto opportuno informare per fare chiarezza e prendere pubblicamente le distanze dall’operato, che non condividiamo affatto, del curatore della Guida i Ristoranti d’Italia, edita dal gruppo l’Espresso.
Testo inviatoci dalla famiglia Iaccarino titolare del ristorante Don Alfonso 1890 e pubblicato integralmente.
_________________________________________
Articolo : “An Epicurean Pilgrimage: Meals Worth the Price of a Plane Ticket” di Apple jr. – New York Times 2006
AFTER half a century of assiduous eating in restaurants around the world, first avocationally and more recently professionally, I have become accustomed to certain questions: “What’s your favorite restaurant?” “What will you order for your last meal on earth?” “Which is best — French cuisine? Italian? Chinese?” All unanswerable, of course. Now comes a more modest proposition: Name 10 restaurants abroad that would be worth boarding a plane to visit, even in these fraught days.
O.K. Here’s my list. Please note, this is neither an enumeration of my favorites (though some of those are included) nor a ranking of the world’s best (like those fatuous lists put out each year by Restaurant magazine in London). Rather than reciting a long list of two- and three-star gastronomic temples, I have chosen purlieus both grand and small, better to reflect my own eating habits. And rather than loading up my list with French and Italian addresses, I have arbitrarily restricted my choices to one per country, for much the same reason. I would expect no one else to choose the same 10, but on the other hand, I would be astonished if many of my nominations disappointed.
….
SANT’AGATA SUI DUE GOLFI, ITALY Don Alfonso 1890, corso Sant’Agata 11; (39-081) 878-0026; www.donalfonso.com.
Americans of my vintage (b. 1934), weaned on the red-tablecloth food of the Italian south, were later taught that it was uncool, compared with the blander specialties of Milan and Venice. But we were also taught that in Italian cooking, the quality of ingredients is everything, and it is the south — the Mezzogiorno — that produces the juiciest fruits, the briniest clams and tuna, the best buffalo-milk mozzarella cheese, and the world’s most sumptuous tomatoes, known as San Marzanos and raised near Mount Vesuvius, just south of Naples.
Alfonso and Livia Iaccarino (she of the zippy white patent-leather boots) grow herbs, lemons and peaches, artichokes and eggplants and, of course, prize tomatoes, plus the olives for their own tangy, fruity oil, in a sun-kissed garden facing the Isle of Capri near their restaurant on the Sorrento peninsula. In their lovely pastel dining room, they serve fresh, understated, unmistakably Italian food in great profusion — ravioli with caciotta (a sheep’s milk cheese), wild marjoram, barely heated chopped tomatoes and basil; rolls of baby sirloin filled with raisins, pine nuts, parsley and garlic, atop a ragout of wild endive; rabbit simply but exquisitely grilled with herbs; squid and baby octopus of a very high caliber. The tufa cellar, first excavated by the Etruscans, is stocked with wines from all around the world.
……
Raymond Walter Apple, Jr. (November 20, 1934 – October 4, 2006), known to all as “Johnny”, but bylined as R.W. Apple Jr, was an associate editor at The New York Times, where he wrote on a variety of subjects, most notably politics, travel, and food.
Tags: don alfonso petizione, Enzo Vizzari, fornelli polemici
Carissimi Iaccarino,
solo poche righe per esprimere tutto il mio sostegno alla Vostra battaglia.
Ormai da anni il Don Alfonso è sinonimo di eccellenza gastronomica ma, come ha ben detto la Sig.ra Livia, un ristorante non è solo “cibo” (peraltro squisito al Don Alfonso) ma ambiente, servizio, accoglienza e la famiglia Iaccarino ha fatto dell’ospitalità un’arte, accogliendo i propri ospiti con l’eleganza ed il buon gusto che solo persone dall’animo raffinato ma soprattutto umile e cortese possono fare.
Io ho avuto la possibilità di conoscere di persona i titolari del Don Alfonso e Vi assicuro che la classe che li contraddistingue è un surplus di cui ogni guida dovrebbe tener conto!